氣溫直直落，火鍋店的業績就直直升，國人愛吃火鍋的程度，從這些店家一直開就略知一二，但隨便一頓麻辣鍋吃到飽，可能就會吃進14碗白飯的熱量，如果沒有運動習慣，一不小心就會非常有感的發胖起來囉！日前，苗栗縣府就發現有人吃鍋飆破男性成人800大卡的建議熱量，約有3000大卡，長期下來容易造成肥胖及心血管疾病等慢性病危險因子，所以苗栗縣府衛生局才會趁著這個時間舉辦 「火鍋聰明吃、體重無負擔、健康跟著來」記者會，希望民眾知道火鍋怎麼健康吃是最好的，當然小編也特別整理衛生局建議以及相關資訊後的吃鍋6原則，讓各位妞妞過完這個冬季，一樣如往昔般窈窕美麗。

原則一、湯底選清淡
火鍋湯頭的選擇，絕對是個大學問，裡面包含的物質會增加熱量外，還有可能會有添加香料及防腐劑！根據優活健康網說明麻辣湯底熱量高達382大卡，是清湯湯底熱量的38倍之多，且鈉含量即達一天建議攝取量，約2400毫克。光熱量和鈉含量就夠嚇人，添加物就不用多說了，所以盡量避免選擇麻辣鍋、牛奶鍋等高熱量的濃湯類湯頭，改選擇昆布湯、番茄蔬菜湯等清湯底，熱量較低外，也能吃的清淡舒服，何樂不為呢？



原則二、多吃天然食材
火鍋料盡可能選擇新鮮、當季、天然的食材，如：南瓜、菜頭、茼蒿、番茄、菇類等，熱量低、高纖又營養；肉類也盡可能選魚或雞肉，減少脂肪攝取；最重要的是，加工食品少吃，因為熱量都很驚人，看看優活健康網資料你就知道了！
熱量名次 加工食品 卡路里
第一名 炸豆皮 358大卡/100克
第二名 燕餃311大卡/100克
第三名 魚餃 275大卡/100克
第四名 蝦餃 270大卡/100克
第五名 貢丸235大卡/100克

原則三、沾醬自己調清醬
沾醬盡可能自己調配蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜搭配醬油與醋，減少使用沙茶醬、辣椒醬及豆瓣醬等油脂及鈉含量較高的沾醬，如果你之前點的鍋已經是麻辣鍋、沙茶鍋或咖哩鍋，就省掉沾醬，直接吃即可。



圖片取自pixabay

原則四、7分飽好健康
盡可能不去吃到飽，因為短時間塞滿大量東西會增加腸胃道負擔，累積更多熱量在體內，保持吃7分飽才會比較健康唷！但如果抗拒不了吃到飽的誘惑，就當天吃完後的飲食就以清淡、減量為主。



原則五、吃對順序無負擔
在食用的順序最簡單的記法就是「先蔬後肉」(詳見下圖)，但小編自己可是還有一套龜毛吃鍋法，首先，一樣是先吃大量蔬菜，讓胃形成阻斷油脂吸收的纖維層，在吃完蔬菜後，會把握湯還沒有太多普林值品嘗湯頭，接著再吃菇類、南瓜、番茄，搭配著白飯或冬粉吃，最後才吃肉和加工食品。但小編特別提醒喝湯的部分，番茄蔬菜熬煮的湯頭，會有較多的鉀離子，對腎臟病患者來說就要避免喝湯，真的很想喝的話，也建議在蔬菜放入之前先喝。



原則六、低熱量飽足吃法
在吃鍋前，可以先搭配一些白腎豆、甲殼素的保健食品，幫助阻斷多餘的油脂、醣類、澱粉等熱量；在吃鍋中，先喝清湯墊胃，再吃大量蔬菜、蘿蔔及菇類，而主食方面也選擇富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，讓這些低熱量高纖維食材增加飽足感；最後，選擇不喝湯，喝杯白開水或麥茶解油膩、順腸胃。




最後，小編提醒各位喜歡吃鍋的妞妞們，別太常吃，吃完也要繼續保持運動習慣，才不會一餐比一餐還有罪惡感。另外，給大家一個重要資訊，如果有甚麼飲食、運動及體重管理等問題，甚至到個人量身訂做的減重服務，可以撥打國民健康署健康體重管理諮詢專線0800-367-100（瘦落去、要動動）；如果有甚麼船井健康食品怎麼吃比較有效的問題，也可以撥打客服專線0800-000888。

參考資訊：
聰明吃火鍋 苗栗縣長教健康撇步(udn新聞)
火鍋聰明吃 健康無負擔(自由時報)
健康吃火鍋 掌握5要訣(大紀元)
吃火鍋五大原則 去寒無負擔(天下雜誌)
先下哪樣火鍋料 決定這餐有多肥(華人健康)
健康吃火鍋 9招甩開負擔(華人健康)
熱量驚人高！冬天吃火鍋行前須知「六大招」(優活健康)
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